广州老城区最老的糖水铺：三代人熬了八十年的陈皮红豆沙

广州的糖水铺千千万，但能开八十年的，全城只此一家。在荔湾区光复北路附近的一条老街上，"陈记糖水"的木招牌已经挂了整整八十年。

现在的老板陈伯是第三代传人，今年已经六十二岁了。每天凌晨四点，当整个城市还在沉睡的时候，陈伯已经开始在厨房里忙活——洗红豆、泡陈皮、生煤炉、调火候。八十年如一日的工序，他做起来行云流水。

陈皮只用新会十年以上的

"陈皮红豆沙看着简单，其实门道多着呢。"陈伯一边搅动着砂锅里的红豆沙，一边说。他家的陈皮只用一个来源——新会十年以上的老陈皮，每年他都要亲自去新会进货。"新会的陈皮跟别的地方不一样，够香、够醇，放得越久越值钱。"

红豆也不是超市里随便买的——陈伯坚持用东北产的红小豆，因为"东北的红豆够粉够糯，煮出来口感最好"。就连用的糖，陈伯也要自己熬——冰糖、片糖按比例混合，熬成琥珀色的糖浆，甜而不腻。

在这个一碗网红糖水动辄二三十块的年代，陈记的陈皮红豆沙一碗只要八块钱。有人劝陈伯涨价，他总是笑着摇头："来吃的都是老街坊，有的从小吃到大，涨价对不起他们。"

如果你在广州，不妨找个下午来陈记坐坐。八块钱一碗的陈皮红豆沙，配上一段八十年的历史，可能是这个城市里性价比最高的一餐。